LA AUSENCIA DEL TODO.

LA OMNIPOTENCIA DEL SER QUE PARECE DILUIRSE EN TODO, PARECIENDO QUE NO EXISTE NADA EN EL MISMO SER, QE CONFUNDE, QUE LLENA, Y A LA VEZ SE VE MUY VACÍO.

PENSAR...

A veces uno quisiera saber que piensa el otro, saber, que existe en su mente, para cuando esta callado, quieto y aparentemente reflexivo, pues cando uno piensa en una acción finalizada, comienza uno un camino escabroso para saber qué es lo que salió bien o salió mal, así me pasa a mí, tal vez, la frase reflexiva, que a diario da vueltas en mi mente es, ¡te lo dije!, claro que suena perturbador pero al pensar tantas veces al momento de tomar un camino u otro, al intentar decidir cuál de los dos caminos es mejor, uno se imagina por separado, caminando por cada uno, pero cuando no es lo que uno esperaba, o no se resuelve como uno cree, para uno mismo dice, ¡te lo dije!

Quisiera no decir te lo dije, pero a veces, cuando las cosas salen bien con una sonrisa oculta o espontanea, también me digo para mi, te lo dije, así quisiera que siempre sonara esa frase pero no es así, lástima, no hay más de que hablar.

¿Por qué parloteo en este documento?, no tengo idea, como de todo, no tengo idea porque nací, ni a donde voy, y ni siquiera de donde vengo, pero ya que estoy aquí, quisiera disfrutar el momento, es difícil, pero la felicidad se construye como un rompecabezas, aunque a veces, les falte una o dos piezas, tendré la imagen completa y fresca en mi mente.

“El amor no ha sido reinventado”, es igual a la frase de “Dios ha muerto”, es simplemente dejarse llevar como hoja al viento, dejar que el amor y la fé comulguen o no, “es la certeza de lo que se espera y la convicción de lo que no se ve” pero seguro estoy que la reflexión según mi ideal platónico, evocara al ser, complementario de fe y amor.

Te he esperado por años, y aunque creí haberte vivido, me doy cuenta que no es la realidad, te espero con ansia a ti, con una modesta esperanza tengo, para derrochar en ti mi más profunda y perversa pasión, mi compañía y mi soledad inspiradora, que me envuelve en tu olor a fantasía, y me embriaga en el delirio de los minutos que alcanzo a verte a veces, y quererte ver más.

NARRATIVA

Esa noche me levante asustado, no sabía qué hora era, fue un dia agotador, me canse de estar cansado, necesitaba lavar la culpa de mi flojera ofreciendo tributo a mamapoxtli

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Se me ocurrió el apodo después de ver un gravado del hijo del ahuizote en donde salía Porfirio Díaz en la cima de una pirámide y en frente su víctima, y un pie de página que decía: “tributo a porfiripoxtli”, desde ahí entre mi loca imaginación digámoslo así, se me ocurrió apodar a una de mis fálicas madres de esa manera.

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En el trascurso de la noche al planear el tributo de la próxima mañana, me descubrí pensando en ella, si en ella, al fin Freud me ampara, pensé en tal vez mandarle mensaje, en que tal vez se olvido de mi, creyendo que este era un consuelo para pensar que alguna vez me encontré en su pensamiento, Salí a ver la luna a ver si de casualidad encontraba su cara, y la encontré, por lo tanto no quise verla más y decidí regresar a mi cuarto.

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Ese cuarto era algo especial, de el acompañé a mi otra madre a su cita con el destino, si, era el cuarto de ella, que al encontrarse muy enferma, la lleve a Tuxpan a ver a un ángel, en fin. la recamara guarda recuerdos esperanzas y los sueños de todos, pues si alguna vez que dije que mi familia era una familia muy acomodada, así  es, pues en vacaciones nos acomodamos muy bien en esa amplia habitación, bodega que guarda a la poca familia que me queda, y los grandes recuerdos de muchos, que hacen poco el espacio para ambular.

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Y claro, recordé los bellos jardines de lo días de mi abuelo, sus hileras de rosas injertadas, flores de mayo a las laderas de la banqueta y los tres arcos que cubrían la cabeza del caminante llenas de unas flores naranjas, la casa blanca de los arcos decían, tanto así que doña rosita decía, al ver que la pintaban de café, ¿Qué no era esta la casa blanca, maestro?

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Por supuesto ya no hay nada, tardé el día entero arrancando unas hierbas ,de que se yo, de una jardinera que tenia pasto, sin resolver, me tiró dos veces al jalarla, por no decir que mi torpeza llevo mis nalgas al suelo, y algo más, en quitar las piedras de dicho lugar, para plantar pasto nuevo. El asunto que después de comer y ver la obra del dia me encontré que la señora que atiende la casa, regresó las piedras a la jardinera  y se llevo las hierbas a la basura, y al servirme de comer dijo, ya está el jardín limpio.

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Seguía pensando en ella, siempre en ella, en su pelo, en sus ojos y en todo lo demás, en la distancia y la cercanía, en el amor, y desamor, en las puertas y cerrojos que le ha puesto a su corazón para ser, y para no ser, para mostrar libertad, encerrando su ser, cláro que a ti me refiero, pensé en ese momento, ¿Qué estarás haciendo tan lejos de mi?, y luego…  solté una carcajada ,  en la radio, la canción de: “Probablemente ya,  de mi te has olvidado, como anillo al dedo, creí.

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Siempre creí  que la obediencia sería la respuesta, a todos mis problemas, y hasta la fecha no ha sido así, el temor a dios, me mantiene, pero el temor a todo, me derrumba. Me recuerdo de niño, con unos relucientes zapatos de charol negros, unos pantalones que me llegaban a los tobillos, calcetines blancos, camisa blanca muy limpia, mis ojos grandes, pelones, como los de un avestruz, ostrich en inglés. Temeroso, jugando con un yoyo, entre mis manos y mi mama tocándome o peinándome mi cabello lacio, rebelde, que no se asociegaba con nada, tal vez era un grito desesperado, de mi interior que llamaba a la rebeldía, que hipócritamente digo que nunca he tenido.

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Me levante de la mesa solo para ver las piedras de nuevo ahí, como si toda forma de resolver el jardín parara en lo mismo, en la nada a la que todos huimos o la primera respuesta a la cuestión: ¿que sientes?, ¿qué te duele?, ¿qué te pasa?: nada, y en vez de seguir despedrando, comprendí el dejarlas ahí por más tiempo, y a cortar ramas me dedique en la tarde, a acarrear macetas, para que las plantas no se secaran, me recordó el saber que decía, cuando el ser que me dio la vida al dar vida, con un dedo las movía, señalando donde las quería, ahora sin dueño, estaba yo vacilando donde ponerlas.

Entonces me vino a la mente otro recuerdo, una hazaña, que duraría años, mis concursos de poesía, mi madre me obligo a participar, yo no quería, con una poesía que se aprendió mi hermano y yo después a fuerza de oírsela repetir, ya estaba pensé, con esta voy, y así fue, por primera vez a mis ocho años descubrí la omnipotencia de ganar, que me embriagaba, años después al ir a six flags, y subirme a pocos juegos, descubrí que la adrenalina derrochada era igual al pararse en un estrado, cosa rara, pues en los dos casos te vuelves adicto. Pero al conocer la victoria y el reconocimiento total nada mas importo en esta etapa que esperar cada año para poder ganar en mi salón en la escuela, en la zona y en el sector, ultimo que nunca pude lograr.

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Al ver que las macetas ahí estaban en el lugar que yo quería, pude ver superada la existencia de muchos años, pude ver luz, para ellas y para mí, me vi mejor que en el cenit de mi decadencia, de la locura, que embarga mi corazón, y así fue como lo pensé, pues pensé en ella.

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Sus ojos eran hermosos, cafés, labios pequeños y risueños, frente amplia, lisa, que marcaba la inteligencia de su mente, y la barbilla , así es partida en dos, con una piel tersa, esa era la imagen de la que me enamore, cuando ella misma sostenía su foto, a mis ocho años, para enseñármela, esa soy yo dijo, cuando tenía ocho años, mira que chula estaba, y comprendí a esa edad que el tiempo no vuelve, y que nunca seria para mi, así que desde entonces te he buscado así, pero con más cosas, que me agradan, y me obligan a buscarte más.

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No tuve más que ir al vivero, la florista con risa me saludaba, ¿ahora qué se va a llevar doctor?, ¿ya mero sale?¿cuánto le falta?, seguramente le va muy bien su mama dice que es muy inteligente. Yo  fruncí el ceño y sacudí con una mueca mi larga boca, simulando una sonrisa, y dije, bien doña licha, que tiene de nuevo?, ella me mostro geranios, azaleas, anturios, hasta Nochebuenas, que parecían buenas noches, yo solo vi algo raro para aquí, una phalaenopsis pecosa, que me incitaba con sus pétalos moteados, que raro es ver una flor así me acerque y se tambaleo la repisa a punto de caer.

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Así como en la foto, así te conocí en los concursos de poesía, cada año ganaba para arrojar mis sueños a la borda y en el  último momento dejarte ganar, yo con mi lugar ganado, el segundón que años después el que en ese sueño era tu padre me dijo que nunca te gane, que errado y cuánta razón tenía. Mi madre, como todas las madres que tengo, “ya ganaras el que viene hijo, ya será tu turno”, nunca supo que llegaba para verte, para aplaudirte, y ver tus zapatos blancos de charol junto a los míos, y decirte que ganaría, que perderías, y de alguna manera, así fue…

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La planta tambaleaba al piso y la tome con mis dos manos, pareciera que cargaba una criatura, recién parida, con la delicadeza que se necesita, la observe, pensando la belleza de sus labios, comparados solamente con la figura más intima de una mujer, y que difícil es explicarme que la orquídea se llama así por los testículos, me dije, y más raro que el tallo de las flores desemboque en esa forma que ellas dan, y como todas las flores, es como verse a ellas mismas hacerse el amor por días o semanas, como el Edén.

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sacudí mi melena turbia, y ondulada, era un 14 de febrero , te salude dos veces y te vi, recibí tu carta, la leí sorprendido, y sin quererte ver, te lo dije estúpido, pensé, quise aprovechar, nadie me veía, tenia lo que necesitaba, los claveles tornasol que tanto te gustaban , y los chocolates de tu elección, pero estabas delante de mí, escuálida, tonta, y distraída, por poco te empujo, y te los di acompañado de un sí, y un te lo dije.

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Sin la distracción de la orquídea, regrese a mi casa, polvosa, por el clima, con las glorias de un tiempo que no volvió, lo sabía. Pero no quise mirar atrás, hay que crear, construir, ya no es tiempo de pensar en lo que fue, en lo que me enseñaste, en lo que viví a tu lado, tus consejos tu jardín, tu biblia, en todo lo que me dijiste hacer, que no sirvió para nada, que me dio felicidad y más desdicha.

Por eso la soberbia me envolvió, tenía el mundo que quería, altanero, y solitario, pero con tu compañía en trinidad, de la cual solo me queda una y busco la que perdí mientras trato de olvidar la que murió. Siempre dije que si no me madrean era por el  mal carácter tuyo, o la sencillez y ternura que derrochabas, o la fama de madreador de mi hermano, de cualquier manera, siempre hice lo que quise.

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Como recuerdo esos días de poder, veo a uno levantándose por mi basura, por orden del maestro, otro que con rabia tuvo que limpiar mis zapatos, y ese que lo acusaron de hasta pegarme la varicela, y yo en medio con mi facies de satisfacción., ese dia casi me madrean, memito, el pendejo de memito,  ahí estaba diciéndome mis verdades, que mi padre era un borracho, un mediocre, que se caía en las banquetas, y yo serenamente le dije que el suyo era un ratero, un estúpido que no sabe por qué tuvo un hijo tan estúpido como él, y lloro, y  yo reí, ¿culpa? Claro, claro que si, y el carma, también, todo lo pague en tres gracias, tres partidas en donde morí yo, y dos veces mi mundo, que tan pequeña era la vida me di cuenta, tanto que aun tardo en buscarte, a ti, exactamente a ti, de ojo hermoso, frente amplia boca risueña, pequeña como terciopelo, busco que me quieras, ¿imaginarte? Para que si ya te conozco, toda la vida te conocí, tus canciones, tus consejos que sirven para todo y para lo mismo, tu ser, tu amor, eso busco.

 Que seas para mí y no seas la misma, que seas lo que espero y lo que quise ser a tu lado, ¿que si es egoísta? Sí, pero que amor ha de ser aquel que no lo es, que no vive el egoísmo pues es propio y entre los dos son uno y son lo que son y existen, dos medios cerebros hacen uno, pero dos cerebros, dos cerebros hacen el amor, el aceite que surge y empapa a la orquídea sin salir de ella, la dulzura que reboza mi copa, y me da el infinito ser de ser y estar en tu lecho , en aquella cosa sagrada que une, que empapa y que asesina para uno y otros no.

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Ayer me levante en la noche, vi la luna tan grande, tan bonita, tan llena y tan hermosa, que me dieron, muchos nervios.

El Cascanueces

 

es el primer acto  de la obra , esta se encuentra completa en youtube, solo den click al titulo, espero lo disfruten, tanto o más que yo

entre la bala y el paredón

La profesión que me cautivo por ser la más noble entre todas, es la medicina, en donde existe un gran esfuerzo moral , social, físico e intelectual, para poder estar a la altura de los pacientes, para por medio de la clínica, y la propedéutica, y sobre todo de la comprensión poder curar, al paciente, hace años me he maravillado y atemorizado con la idea de comenzar a tener pacientes y tratarlos, quien coloca confianza en el doctor para poder curarse, a veces esto sale de las manos del médico, y aun en estos casos existe solución, según el doctor Germán romero, “el doctor puede curar, o no, pero siempre, siempre, debe consolar”, entre otras cosas se espera del médico, la mayor cantidad de virtudes humanas, en donde muchos médicos, si bien no las poseen, la gran mayoría busca por medio de muchas herramientas, mejorar, sin embargo todas estas ideas y expectativas que al igual de muchos poseo e intento llenar los zapatos, me he dado cuenta que entre los profesionales, quienes esta guerra de narcotráfico que vivimos mas ha afectado es precisamente a los doctores, entre que capturan un narcotraficante, sicario u soplón, mal herido, que llega a algún hospital , y es rescatado por sus compinches, en donde el mínimo nerviosismo o resistencia significa la muerte de algún médico o prestador de servicio de salud, y no solo ahí, si no que si el narcotraficante esta muerto en venganza matan médicos como si ellos fueran los culpables de el acontecimiento, y si sale con vida, la historia no acaba ahí, si no que algún médico en algún lugar del pueblo ciudad, sierra,  u hospital privado, será despertado so pena de tener que hacer lo imposible por salvar a un sicario poniendo en peligro su vida.

Otro móvil es que la imagen del médico representa éxito y dinero, sin saber que gran parte de los doctores para mantener su frágil estilo de vida tienen que trabajar en su consultorio por las tardes, en algún hospital por las mañanas, en alguna escuela de medicina a la hora de comer, y trabajar en guardias por la noche, para pagar la letra de una honda o un civic, es de las profesiones más propensas a secuestros pidiendo rescates millonarios, o extorsiones diarias al consultorio por teléfono.

14 doctores asesinados en ciudad Juárez en lo que va del año es un marcador pobre, que muestra la realidad que se oculta, que malos los narcotraficantes no?, pero no solo es el hampa que ataca a estos prestadores de servicios, pues en la semana pasada los mismos policías que se supone que cuidan a la ciudadanía, matan a balazos a un medico en colima por cometer el delito de regar las plantas en su jardín particular, eh ahí porque la fuga de grandes cerebros ya no a Europa o a estados unidos, sino también al cono sur.

La única guerra que veo es una sangrienta guerra civil en donde da miedo ejercer el derecho de profesión.

http://www.aztecanoticias.com.mx/notas/estados/30405/revelan-peritaje-final-sobre-muerte-de-robles-gil

http://www.blog.sbis09.com/blog/doctor-asesinado-en-poza-rica-veracruz.html

http://todosobrenarcotraficoenmexico.blogspot.com/2010_02_19_archive.html

As Time Goes By

http://www.youtube.com/watch?v=wxMeu34o_jQ&playnext=1&list=PL1F04E155FAF50C4D&index=38

Uvas y Vino

Uvas para la elaboración del Vino

En la actualidad, existe un gran redescubrimiento, dentro del deguste del vino, aunque, pareciera ser algo complicado, sofisticado y suntuoso, es algo muy sencillo, y agradable, solo hace falta probar y disfrutar. He buscado en internet  con respecto a algunas características de las cepas y características de el gran mundo de la vitivinicultura, yo en realidad aprendo mucho leyendo y dándole formato a este documento, para hacerlo muy didáctico, ojalá le disfruten.

Cabernet Sauvignon

De origen Francés, es la variedad de vid más conocida en el mundo. El racimo tiene forma cilindro-cónica, bastante compacta, de grano medio. Las vallas son esféricas, piel de color azul violáceo, pulpa consistente, carnosa y de sabor ligeramente herbáceo. De brotación y maduración tardía. Se adapta bien a diversas formas de poda y la producción es regular y constante. Se obtiene vino de color rojo intenso, matices violáceos, de cuerpo, alcohólico, aromático y con un leve y característico sabor herbáceo. Con la crianza se obtiene una notable fineza. Elaborado con otras variedades mejora notablemente las características organolépticas.

La gama de sabores que se pueden encontrar en los vinos elaborados con base en esta Cepa son: aceitunas, grosella, pimiento, chocolate, tabaco, cedro y menta.

Chardonnay

Reconocida por investigadores, cosecheros y viveristas como la cepa más noble del mundo, y dentro de las variedades blancas la primera con un papel destacado, la Chardonnay se ha extendido en todo el mundo vitivinícola, siendo su cultivo casi obligado para cualquier bodega que se precie más allá de la Borgoña, su lugar de origen.
El cultivo se respeta lo máximo para obtener un vino de cualidades y alto precio. Por ello no se debe sobrepasar las 34,0000 ha de extensión, por lo que a veces es difícil encontrarla entre las 20 primeras cepas de la producción mundial.

Desde la región de Champaña, límite más al norte en cuanto a su cultivo, hasta Stellenbosch, en Sudáfrica, con un clima más mediterráneo, esta cepa dará vinos de gran diversidad de matices, unos untuosos y de alta graduación alcohólica y otros tan finos y delicados como el mismísimo champaña. Lo que la caracterizará en todos los grandes blancos será el tacto graso y una leve nota entre ahumada y herbácea

 

Chenin Blanc

Chenin blanc o, simplemente, Chenin, es una cepa de uva blanca (Vitis vinifera) cuya calidad es mediana y garantizada. También se la conoce con otros nombres: Pineau d’Anjou, Pineau de la Loire, Pineau Vert, Pinot Blanco, Rousselin, Steen y Tite de Crabe Sus racimos son de tamaño mediano y compactos. Las bayas son de tamaño mediano y color dorado. Sus características aromáticas son netamente frutales. Sus caracteristicas de sabor son netamente secas.

Merlot
En dialecto bordelés, Merlot quiere decir "petit oiseau noir" (mirlo), y la Merlot es la primera uva de la temporada que coincide con la época en que estos pájaros devoran sus bayas. Siguiendo la pista a su etimología , Petit Laffite, en su obra "la Vigne de Bordelais" (1868), buscaba el origen del vocablo en la semejanza entre el color del plumaje del mirlo con el color azul negrusco de las bayas de la cepa.
Aunque parece ser de la misma familia de las Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, y Petit Verdot, emparentadas con la balisca de los romanos, no aparece citada hasta el siglo XVIII en los viñedos de Pomerol y Saint- Emilion, y no se señala su presencia en el Médoc hasta el siglo XIX. De finales de este siglo data también su incorporación al cantón helvético de Tessin, de lengua italiana, y su extensión posterior por todo el norte de Italia.
Es el vino del aroma a cassis, confitura de bayas rojas y violeta. La baya tiene la piel menos gruesa que la Cabernet Sauvignon, desborra y madura antes que esta, no tiene tanta intensidad ni taninos, y su color es menos profundo y concentrado, aunque, en contrapartida, es más rica en fruta y en azúcar. También alcanza su apogeo bastante antes que la Cabernet Sauvignon.

Pinot Noir

Es originaria de Borgoña. Es una de las cepas que integran la mezcla de la mayoría de los champañas franceses. También se la considera una de las variedades más selectas a nivel mundial para la elaboración de vinos varietales.

Es una variedad que no se adapta fácilmente a cualquier región, requiere de un clima frío para lograr buenos resultados

Sus bayas son pequeñas, de un negro violáceo, enceradas por pruina abundante. El hollejo es espeso, y la pulpa suave.
Es difícil encontrar buenos ejemplos fuera de su reducto de origen, exceptuando quizás algunos vinos del Alto Adigio italiano y de la Hungría meridional, aunque también se elaboran en Alemania, Suiza, Austria y Europa del este, Pinot aparece por primera vez en la lengua escrita en 1347, en alusión a su racimo compacto en forma de piña (pin en francés).
La gama de sabores que se pueden encontrar en los vinos elaborados con base en esta Cepa son: rosas, cerezas, violetas, frambuesa y fresas.

Syrah
Es la tercera variedad tinta, que junto a la Cabernet Sauivignon y la Pinot Noir, comparte prestigio y honores. Sus mejores vinos se sitúan cerca de los grandes Borgoñas y Burdeos. Sus escenarios geográficos clave, tanto de su cultivo como de su elaboración en solitario, son: la zona norte, por tradición, del valle del Ródano y la versión del Nuevo Mundo en tierras Australianas. En ambas se consigue el sello de categoría de unos tintos opulentos, vigorosos, con cuerpo, gran cantidad de taninos y materias colorantes, un característico aroma a violeta y cassis, ligeros toques ahumados, así como una gran capacidad de envejecimiento.
No hay que confundir la variedad, también llamada Petite Syrah con la Grosse Syrah ó Mondeuse. La uva de calidad es la primera. La Syrah se asienta bien en suelos graníticos, guijarrosos e incluso arcillo-calcáreos.
Se encuentra así mismo en California, en Nueva Zelanda, Italia, Grecia, Sudáfrica, Brasil, México y Argentina.
La gama de sabores que se pueden encontrar en los vinos elaborados con base en esta Cepa son: grosellas, frambuesas, zarzamora, especias, pimiento y alquitrán.

Carménère

El Carménère fue una de las cepas más ampliamente cultivadas a principios del siglo XIX en las regiones de Médoc y Graves en Burdeos, Francia. En el año 1860 se produce un desastre, los viñedos franceses fueron atacados por la filoxera, un insecto diminuto que afecta la raíz y las hojas chupando la savia de las plantas. Esta plaga extinguió la cepa de todas las viñas francesas, y europeas en general, las que que paulatinamente comenzaron a reemplazarla por otras cepas menos sensibles como el Merlot.

El año 1994 el Carménère es redescubierto en Viña Carmen Chile por el ampelógrafo francés Jean-Michel Boursiquot quien advirtió que la fruta de algunas vides de Merlot tardaban más en madurar. Los resultados de estudios realizados concluyeron que se trataba de la antigua variedad de Bordeaux Carménère. La cepa que se pensaba extinta era redescubierta.

Zinfandel

es una variedad de uva cultivada en algunos viñedos californianos. Un análisis de ADN de esta variedad reveló que es genéticamente equivalente a la uva Crljenak Kaštelanski proveniente de Croacia, así como a la variedad denominada Primitivo que se cultiva en la región de Apulia al sur de Italia, donde fue introducida en el siglo XVIII. Esa variedad llegó a los Estados Unidos a mediados del siglo XIX y allí comenzó a ser conocida con el nombre Zinfandel, que es de origen desconocido.

Con esta variedad de uva se produce un vino tinto de carácter robusto, así como un vino semidulce (rosé) denominado Zinfandel blanco. La variedad de uva Zinfandel tiene un alto contenido de azúcar que permite obtener mediante fermentación niveles de alcohol superiores a 15 %,Los racimos son grandes, compactos y de forma cilíndrica.
La baya es esférica y de color negro azulado.

Es sensible a la botrytis.

A partir de esta variedad se producen vinos tintos, blanco-rosados (Blanc de zinfandel)

La degustación del vino es un comportamiento aprendido, pero al contrario de lo que muchos pensamos, es un proceso muy simple. No es necesario ser un "sommelier" o un profesional o gastar mucho dinero en una botella de vino digna de una evaluación. Cualquier vino es degustable. Aquí plasmo tres principios básicos. 

Apariencia: El vino debe ser brillante, atractivo al ojo. Un vino nebuloso u opaco debe despertar sospechas. 

Aroma: Inclina la copa hacia tu cara y dale una buena olfateada. Revuelve la copa un poco y huele otra vez. Repítelo cuantas veces te parezca necesario. El aroma debe ser placentero. El vino debe abrirse y exhibir su carácter en su olor. Mientras más complicado el vino, más capas de olor irá revelando. 

Sabor: Un buen vino debe ser sutil en la lengua. La simplicidad está bien, pero no debe ser vinagroso, demasiado acídico o demasiado alto en su contenido de alcohol. Cuídate de los vinos demasiado dulces o tan secos que parezcan astringentes en la lengua. Inhala mucho aire antes de dar la primera probada. 

Entonces cierra los ojos y determina que elementos distintivos están contenidos en el vino, tales como sabores cítricos, frutas tropicales, especias, hierbas, minerales o maderas. Mientras más complejo, más variedad de sabores placenteros; de la nariz hacia adentro, todos en perfecta armonía.